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Soupe au fenouil et aux haricots blancs
Même lorsque le jardin est recouvert de neige, sa générosité jaillit dans les bols fumants que Donna Quinn fait passer autour de sa table à Salem, dans le Wisconsin. Un soupçon de fenouil accentue la saveur ou cette soupe aux haricots à réparer rapidement ... et les épinards et les tomates ajoutent de la couleur.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le fenouil dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon, les haricots, les tomates, le thym, le poivron et le laurier; porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre
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Jeter la feuille de laurier. Ajouter les épinards; cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
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