Soupe au petit déjeuner aka soupe au bacon et aux œufs

Name: soupe au petit déjeuner aka soupe au bacon et aux œufs
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cuillères à soupe de jus de bacon; 4 cuillères à soupe de jus de bacon; 5 cuillères à soupe de farine; 2,25 2,5 litres d'eau; 1 cuillère à café de sel (en fonction de la saléité du bouillon); 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de sel (en fonction de la saléité du bouillon); 2 pommes de terre russes, pelées et râpées; 0.5 teaspoon instant onion flakes; 4 oeufs bien battus; 0,125 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 2 cuillères à soupe de flocons de persil séché; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; baguette à l'italienne

C'est la soupe que j'ai trouvée quand mon fils m'a lancé un défi! Lui et mon mari, son père, jouent au golf très tôt le matin ... même en hiver, sauf s’il ya de la neige sur le sol. Un matin, il m'a demandé si je pouvais me préparer une soupe de petit-déjeuner pour leur prochaine excursion. Cela s’est si bien passé, nous l’avons eu plusieurs fois depuis.

Ingrédients

Préparation

Les œufs se sépareront en "chiffons" - tout comme la soupe italienne classique à Straciatella.
Retirer et égoutter le bacon; Garder au chaud.
Jeter tout sauf 4 cuillères à soupe de jus de cuisson.
À feu moyen, incorporer la farine dans le jus de cuisson en mélangeant bien.
Faire cuire le roux à feu moyen pendant deux minutes en remuant constamment.
Ajoutez de l'eau, des cubes de bouillon (ou substituez 228 litres de bouillon de poulet prêt à l'emploi) aux deux sortes de poivre et de sel (si vous en utilisez).
Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les cubes de bouillon soient dissous.
Ajouter les pommes de terre fraîchement râpées et l'oignon instantané; laisser mijoter pendant dix minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs, la noix de muscade, le persil et le parmesan.
Incorporer dans la soupe frémissante et continuer à remuer pendant trois minutes.
Eggs will separate into "rags"--just like the classic Italian Straciatella Soup.
Incorporer les morceaux de bacon réservés et servir immédiatement avec des gressins à l'italienne, facultatifs.

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