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Darlene Weerasooriya
Soupe aux boulettes de viande et haricots italiens
Dans le Dakota du Nord, il est assez courant que les températures hivernales tombent en dessous de zéro.Les soupes Hearty comme celle-ci sont un must. — Noelle Myers, Grand Forks, Dakota du Nord
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Ingrédients
- 1 gros oeuf légèrement battu
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant un mélange pour farce aux herbes ou au poulet, écrasé
- 1/4 cuillère à café de sel
- Poulet haché de 400 grammes
- SOUPE:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 côtes de céleri hachées
- 2 carottes moyennes, hachées
- 1 small onion, chopped
- 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 boîtes (425 grammes chacune) de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 142 grammes d’épinards frais (environ Un bol d’une contenance de 1,5 litre)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 °. Dans un grand bol, combiner l'oeuf, le mélange à farce et le sel.Ajouter le poulet; mélanger légèrement mais à fond.Faites cuire en boules de 1.25 po.Placez dans un plat graissé de 15 x 10 x 1 po.Cuire au four jusqu'à cuisson complète, 14-17 minutes.
-
Entre-temps, dans une casserole de 6 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que les carottes soient ramollies, 5 à 7 minutes. Incorporer l'assaisonnement à l'italienne et l'ail; cuire 1 minute de plus.
-
Ajouter les haricots, le bouillon et le zeste de citron; porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Incorporer les épinards et les boulettes de viande; cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Incorporer le jus de citron.
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