5 bienfaits surprenants des carottes noires

Par John Staughton (BASc, BFA) mise à jour le 08 mars 2019
Carotte, mais cette variété de carotte est assez répandue dans d'autres parties du monde, comme les pays asiatiques, et constitue un complément sain à tout régime.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net- box-2 ',' ezslot_2 ', 112,' 0 ']));

Qu'est-ce qu'une carotte noire?

Une carotte noire est un cultivar de couleur de la carotte, connu scientifiquement sous le nom de Daucus carota subsp. sativus, et se trouve le plus souvent en Chine et en Inde. Les carottes peuvent être traditionnellement orange en Amérique et dans d'autres parties du monde, mais les carottes peuvent prendre de nombreuses couleurs, notamment le rouge, le violet, le blanc, le jaune et le noir. La variation de couleur est principalement due à la concentration de composés présents dans les différents types. La couleur sombre des variétés pourpres et noires indique une concentration élevée en anthocyanes, alors que les carottes oranges et jaunes tendent à être plus riches en bêta-carotène et autres ingrédients actifs.
Les carottes noires ont un goût unique, nettement différent des carottes blanches ou oranges. Les carottes noires ont une douceur inattendue, ainsi qu'un arrière-goût épicé subtil. Bien que ces carottes soient noires à l'extérieur, beaucoup d'entre elles seront de couleur plus pâle au centre. Les carottes noires sont le plus souvent disponibles dans l'Est, où elles sont cultivées, mais dans les magasins spécialisés et les magasins d'importation, vous pouvez toujours trouver ces légumes aux couleurs uniques. L'extrait de carotte noire est également largement utilisé pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Les carottes noires, riches en nutriments, tirent leur couleur des anthocyanes et présentent des avantages importants pour la santé, notamment leur capacité à traiter des maladies telles que la maladie d'Alzheimer, à stimuler la cognition, à réduire l'inflammation, à optimiser la digestion .

Certains ingrédients actifs des carottes noires ont des propriétés anti-inflammatoires, ainsi que des capacités antioxydantes, qui peuvent aider à ralentir les maladies chroniques et le stress oxydatif, telles que les causes de la polyarthrite rhumatoïde.]

De fibres alimentaires, indispensables à la santé du système digestif. Les fibres peuvent aider à stimuler le mouvement péristaltique et à améliorer l'absorption des nutriments dans l'intestin. De plus, les fibres peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et à réguler la libération d'insuline et de glucose dans l'organisme, ce qui est une bonne nouvelle pour les diabétiques.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organiquesfacts_net-medrectangle-3', ef_write_net-medrectangle-3, ')', 'ezslot_3', , 171, '0']));]

Une étude menée en 2013 intitulée "Extraits de culture de tissus de carottes noires en tant qu'agents anticancéreux puissants" a montré que l'extrait de carotte noire, pris isolément ou associé à des médicaments anticancéreux, pouvait contribuer à réduire le risque de cancer. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer pleinement ses propriétés chimio-préventives.

Les antioxydants contenus dans les carottes noires sont connus pour réduire le dépôt de plaques de bêta-amyloïde dans le cerveau, ce qui peut entraîner une congestion neurale et des maladies neurodégénératives.

Eval (ez_write_tag ([![!580,400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Les carottes sont réputées pour leur bêta-carotène l'offre, qui est connu pour protéger directement la santé visuelle. Fonctionnant en tant qu'antioxydant, le bêta-carotène peut réduire votre risque de dégénérescence maculaire et ralentir le développement de la cataracte, vous permettant ainsi de mieux voir plus longtemps!

Les carottes noires peuvent être utilisées de nombreuses manières identiques à celles d'une carotte normale. Il convient particulièrement bien aux crudités et aux trempettes, grâce à son goût sucré. Il peut être cuit à la vapeur ou ajouté à des ragoûts et des soupes, ainsi que des currys et des salades. Ces carottes sont également très bonnes pour le marinage, grâce à leur douceur inhérente.
L'extrait de carotte noire a également plusieurs utilisations, notamment comme colorant alimentaire naturel. De nombreuses personnes souhaitent adopter des habitudes alimentaires casher, ce qui signifie qu'elles évitent les colorants alimentaires synthétiques. L'extrait de carotte noire est donc utile dans ces situations. Il existe peu de sources naturelles de cette couleur sombre, en particulier lorsque ces extraits contiennent également des antioxydants et d’autres nutriments utiles. Cet extrait peut être utilisé pour remplacer les colorants alimentaires populaires, tels que le FD C Red 40.

John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.