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Txjackson
Soupe aux carottes, haricots et chou
Cela a été inspiré par la recette "Soupe de carottes, de pommes de terre et de choux". J'ai apporté des substitutions et des ajouts afin que cela corresponde davantage à un style de restauration Nutritarian ..... Pour chaque boîte de bouillon pauvre en sodium, je remplace 1/2 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de VegiZest (à partir de) et 0,125 cuillère à thé de sel (facultatif).
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Ingrédients
- 4 grosses carottes, tranchées et hachées grossièrement
- 1 large onion, chopped
- 3 gousses d'ail, émincées (peut trancher si vous voulez réduire la soupe en purée plus tard)
- 4 champignons tranchés
- 2/3 de chou pommé, coupé en tranches minces, puis en lanières coupées en morceaux de 5 cm (0,5 tête si petite)
- 1 boîte (425 grammes) de haricots blancs à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés (ou autres haricots blancs faibles en sodium)
Préparation
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Combinez tous les ingrédients dans une grande casserole (au moins 5 litres).
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Amenez la soupe à ébullition en remuant plusieurs fois pour que le fond ne brûle pas.
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Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
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Si vous le souhaitez, réduisez le potage en purée avec un mélangeur à immersion ou par lots dans un mélangeur ou un robot ménager.Ne pas trop mélanger.
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