Soupe aux champignons coco-tamari

Name: soupe aux champignons coco-tamari
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Bouillon de légumes 2 cubes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des champignons frais tranchés; 3 cuillères à soupe d'algues wakamé (marron) séchées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées; 2 canettes (397 grammes) de lait de coco; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 citron vert, jus; 1 cuillère à café de tamari, ou à déguster

Une belle soupe aux champignons thaïlandaise sans la crème.J'ai eu quelque chose de similaire à un restaurant végétalien local qui impose une politique de non-gaspillage à ses clients.J'ai adoré la soupe, alors quand je suis rentré à la maison.Il est incroyablement simple Pour faire, et incroyablement délicieux.Je tiens également à mentionner qu'il est préférable de servir avec un pain dense à tremper dans la soupe.Je trouve du pain aux olives ou un pain épicé se marie bien.J'aime utiliser le bouillon de champignons Better Than Bouillon® pour cela soupe.

Ingrédients

Préparation

Dissoudre les cubes de bouillon de légumes dans l'eau bouillante, puis incorporer les champignons émincés; laisser reposer 20 minutes.Placez les algues dans un petit bol et couvrez-les d'eau tiède. mettre de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.Écraser les champignons dans le bouillon de légumes et les assécher; réserver le bouillon. Incorporer les champignons dans la casserole; cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, environ 15 minutes.Versez dans le lait de coco et le bouillon de légumes réservé.Égouttez le wakamé et égouttez-le avec un peu d'eau en excès. Amener à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.