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Alison Bruce
Soupe aux champignons hongrois, extrait du livre de cuisine de l'orignal
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Ingrédients
- 340 grammes de champignons, émincés
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing onions, chopped
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
- 2 cuillères à café d'aneth
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois
- 1 cuillère à soupe de sauce soja tamari
- 1 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du stock
- 2 cuillères à café de jus de citron, frais
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, haché
- Poivre noir fraîchement moulu, à déguster
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
Préparation
-
Faire sauter les oignons dans le bouillon 2 c. À table, saler légèrement.
-
Quelques minutes plus tard, ajoutez les champignons, 1/4 c. À thé d'aneth, 130 litres de fondre ou d'eau, la sauce soja et le paprika.
-
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
-
Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
-
Incorporer la farine en fouettant et cuire en fouettant quelques minutes.
-
Ajouter le lait et cuire, en remuant fréquemment, à feu doux environ 10 minutes - jusqu'à épaississement.
-
Incorporer le mélange de champignons et le reste du bouillon.
-
Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
-
Juste avant de servir, ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron, de la crème sure et éventuellement de l'aneth supplémentaire (1 c. À thé).
-
Servir garni de persil.
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