Soupe aux courgettes et au parmesan

Name: soupe aux courgettes et au parmesan
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 medium onion, chopped; 2 côtes de céleri hachées; 3 gousses d'ail émincées; 7,66 courgettes moyennes, lavées mais non pelées, coupées en cubes de 1,25 centimètre; 2,5 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 1,25 centimètre (1/4 litre); 3/4 litre de bouillon de poulet ou 3/4 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 1 brin de thym frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait écrémé évaporé; 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et couvrir.
Cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Incorporer les courgettes et les pommes de terre.
Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir à peine les légumes.
Ajouter le thym et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à doux.
Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 15 minutes.
Incorporer le lait et le fromage évaporés, chauffer jusqu'à très chaud, mais ne pas faire bouillir, sinon la soupe caillera.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.