Soupe aux haricots blancs et à la pancetta

Name: soupe aux haricots blancs et à la pancetta
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Lard pancetta de 170 grammes, coupé en petits dés; 60 litres d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing red onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri haché; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; 4 boîtes (539 grammes) de haricots cannellini, égouttés et rincés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pâtes au coquillage; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement

Cette soupe est semblable à un minestrone, mais ne contient pas de tomates.Garnissez avec du fromage fraîchement râpé.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole de 8 litres, faire sauter la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Ajouter l'oignon et le céleri; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.Saupoudrer de sauge, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.Verser dans le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition.Ajouter les haricots égouttés, couvrir, et réduire le feu à bas.Simmer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans 4 litres d'eau bouillante avec 1 cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes.Égouttez et ajoutez à la soupe.
Incorporer le persil émincé avant de servir et saupoudrer de fromage râpé.