Soupe aux pois cassés et au panais - mijoteuse

Les panais ajoutent une douceur crémeuse qui complète la saveur des pois cassés.Si les panais ne sont pas disponibles, utilisez des carottes à la place.Puisque les pois ont tendance à se déposer au fond de la casserole, un brassage rapide à mi-cuisson est utile. La fumée ajoute une saveur "bacony" à la soupe et est disponible dans la plupart des supermarchés. Bien que cela soit censé être végétarien, de Fresh From the Vegetarian Slow Cooker, je l'ai également fait avec un os de jambon au lieu de la fumée et c'était délicieux.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et les panais, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ cinq minutes.
Transférer les légumes dans un bol d'une capacité de 46 litres contenant une mijoteuse et ajouter les pois, le thym, le laurier et le bouillon.Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures, en remuant une fois si possible.Lorsque c'est fait, les pois disparaîtront ! (Le temps peut varier en fonction de votre mijoteuse - j’ai fait trois heures en haut et une en bas.).
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez la fumée si vous en utilisez, retirez et jetez la feuille de laurier et goûtez pour ajuster les assaisonnements.

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