Soupe aux pommes de terre et au chili

Name: soupe aux pommes de terre et au chili
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes, non pelées et nettoyées; 3/4 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onions; 1 gousse d'ail, émincée; poivre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des piments d'Anaheim, coupés en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de soja ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait faible en gras; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 gousse d'ail, émincée; sel; poivre; oignons verts hachés; coriandre hachée

À l’approche de l’automne, je cherche à élargir ma collection de soupes réconfortantes. Même si je n’ai pas encore essayé celui-ci, il semble avoir de grandes possibilités.

Ingrédients

Préparation

Couper les pommes de terre nettoyées et non pelées en gros cubes (environ 2,5 à 3,75 cm). Porter à ébullition l'eau et les pommes de terre, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez l'huile et les oignons dans une poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient cuits, mous, translucides mais pas bruns. Ajoutez les poivrons, le cumin, le basilic et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 6-9 minutes.
Placez les pommes de terre et les trois quarts de l'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire, en réservant le reste de l'eau. Lissez jusqu'à consistance lisse.
Remettre les pommes de terre transformées dans la casserole, en ajoutant les poivrons et le lait.Utilisez l'eau réservée pour éclaircir davantage la soupe, si désiré.Chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête à servir.
Décorer avec des oignons verts ou de la coriandre, si désiré.