Soupe aux pommes et aux tomates

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif. Faire cuire l'oignon et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir; ajoutez la pomme, la carotte, le basilic et le thym; Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, les tomates et la pâte de tomates; saler et poivrer. Augmenter le feu et porter à ébullition; couvrir et cuire au moins 20 minutes en remuant fréquemment pour que la soupe ne brûle pas au fond.

Versez la soupe dans un mélangeur, en ne remplissant pas plus que la moitié du pichet. Tenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez-le délicatement, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser reposer. purée.Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole propre.Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire en purée la soupe directement dans la marmite.