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Soupe copieuse de bœuf italien et d'orge
Avec des pommes de terre, des carottes, du rôti de boeuf et de l'orge, cette soupe est un repas copieux dans un bol. — Jacqueline Kloess, Iowa City, Iowa
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Ingrédients
- 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (900 grammes), coupé en cubes d'un centimètre
- 3 medium onions, coarsely chopped
- 4 tranches de céleri émincées
- 3 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées finement
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de conserve (794 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 1 boîte de conserve (794 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 1 feuille de laurier
- 1-1/2 cuillerée à thé de marjolaine séchée
- 1-1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'orge perle moyenne
Préparation
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Dans un four hollandais enduit d'un aérosol de cuisson, cuire le bœuf et les oignons à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose; égoutter.Incorporer le céleri, les carottes et les pommes de terre.Cuire et mélanger 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
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Incorporer le jus de tomate, les tomates, la feuille de laurier et les assaisonnements. Porter à ébullition. Incorporer l'orge.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,25 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que la viande et l'orge soient tendres.
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Jeter la feuille de laurier. Servir la quantité souhaitée. Refroidir la soupe restante; transférer dans des conteneurs de congélation. Congeler jusqu'à 3 mois.
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Pour utiliser une soupe congelée: Décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit.Placez-la dans une casserole et faites chauffer.
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