Soupe d'artichauts à la toscane

Name: soupe d'artichauts à la toscane
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, chopped; 3 gousses d'ail hachées; 1 boîte (425 grammes) de coeurs d'artichauts égouttés et hachés; 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés à l'italienne; 1/4 litre de bouillon de légumes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons rouges grillés hachés; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; sel et poivre noir au goût; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant des matières grasses moitié-moitié; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé

Une soupe végétarienne copieuse avec des tomates, des artichauts et des poivrons rouges grillés.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les cœurs d'artichauts, les tomates, le bouillon de légumes, les poivrons grillés, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre; réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 20 minutes.
Transférer les artichauts, les tomates et les poivrons grillés dans un mélangeur à l'aide d'une cuillère à égoutter; réduire en purée lisse.
Incorporer la moitié et la moitié du mélange dans le pot. Ajouter le mélange d'artichauts en purée; remuer lentement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le parmesan avant de servir.