Tajine marocain végétalien

Name: tajine marocain végétalien
Cook time: 73 min
Total time: 98 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 litre d'eau, ou au besoin; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des lentilles vertes non cuites; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à soupe de curcuma moulu; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1 cuillère à café de graines de cumin, finement moulues; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 patates douces, pelées et coupées en cubes; 1 boîte (397 grammes) de tomates concassées; 2 patates douces, pelées et coupées en cubes; 2 grosses carottes, pelées et tranchées; 1 litre de bouillon de légumes

Débordant de couleurs et de saveurs exotiques, cette recette marocaine traditionnelle est riche et bonne pour la santé.

Ingrédients

Préparation

Placez l'eau et les lentilles dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un tajine à feu moyen-vif. Sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, environ 5 minutes.Ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.Cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 3 minutes.Enfiler les lentilles cuites, les pommes de terre, les tomates concassées, les patates douces et les carottes.Pour le bouillon de légumes; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 40 minutes.