Soupe d'asiago et d'artichauts

Name: soupe d'asiago et d'artichauts
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 4 échalotes hachées; 3 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 2,5 pommes de terre, pelées et hachées en cubes de 1,25 centimètre; 1 boîte de 227 grammes (coeurs d'artichauts égouttés); 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/8-1 / 4 cuillère à café de poivre de Cayenne; sel, au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème ou une tasse d'une capacité de 130 ml contenant un demi-verre et demi; 113 grammes de fromage asiago, râpé

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un faitout ou une casserole à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et l'ail; faire sauter environ 5 minutes.Ajouter la farine et remuer pour bien enrober.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, les pommes de terre, les artichauts, le thym, l'origan et le poivre de Cayenne. Sel au goût.
Augmenter le feu pour laisser mijoter, puis baisser le feu et continuer à laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 20 minutes.
Réduisez la soupe en purée (un mélangeur à immersion fonctionne bien ici!).
Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la soupe à ce stade.
Au moment de servir, faites chauffer la soupe et incorporez la crème et le fromage asiago.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe commence à bouillonner.