Soupe de Noël - modifiée par twissis

Cette recette du nouveau livre "Soup for all Seasons" de New Covent Garden Food Co est une variante des restes de dinde traditionnels.Elle met vos restes dans une soupe légèrement crémée que j'ai modifiée pour être un peu plus copieuse que l'original en Il comporte également la farce en boulettes de viande pour une autre tournure.Je l'ai vu dans l'avion dans le magazine IcelandAir alors que nous revenions des États-Unis il y a quelques jours et que nous étions impatients de le partager avec vous.J'espère vous l'appréciez autant que nous.

Préchauffer le four à 190 ° C.
Rouler la farce en 24 boulettes et cuire au four environ 20 min, jusqu'à coloration dorée. Retirer et réserver.
Pendant la cuisson des boulettes, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 min, égouttez-les et mettez-les de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter le poireau, le céleri et l'oignon.Cuire pendant 5 min ou jusqu'à ramolli.
Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez les herbes et jetez-les.
Utilisez votre mixeur plongeant ou votre robot culinaire pour mélanger le mélange de base jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettez le mélange dans la casserole. Ajoutez la crème, la dinde et les canneberges et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Réchauffer DOUCEMENT pendant 10 min en agitant.
Pour servir: Placez 3-4 farces farcies dans 6 à 8 bols à soupe, versez la soupe dessus et servez immédiatement.
NOTE: Essayez de ne pas omettre les canneberges séchées car elles ajoutent vraiment une telle dimension de saveur à cette soupe. En fait, j'ai ajouté plus que la recette suggérée et je suis heureux de l'avoir fait.

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