Soupe de betterave feuille de laurier

Name: soupe de betterave feuille de laurier
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grosses betteraves rouges, parées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 red onion, chopped; 2 cuillères à soupe de poireau haché; 4 gousses d'ail hachées; 1 litre de bouillon de légumes; 5 feuilles de laurier, cassées en deux; Cannelle moulue de 2,5 cm; 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/8 cuillère à café d'origan séché; 1/8 cuillère à café de basilic séché; Cannelle moulue de 2,5 cm; 2,5 cm de cumin moulu; 2,5 cm d'estragon séché

C'est une soupe végétarienne riche et savoureuse qui frappe fort! Des nuances sucrées et épicées complètent les betteraves. Parfait comme repas ou comme apéritif.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium.
Cuire les betteraves jusqu'à tendreté, environ 1 heure; laisser refroidir, puis peler les betteraves. Coupez-les en petits morceaux.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et cuire l'oignon rouge, le poireau et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Versez dans le bouillon de légumes et incorporez les betteraves, les feuilles de laurier, la cannelle et le sel. , poivre noir, origan, basilic, cannelle, cumin et estragon.Amener la soupe à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que les saveurs des feuilles de laurier et des épices soient mélangées, 20 à 25 minutes.Laissez sortir feuilles de laurier.
Versez environ 0,25 g de betteraves dans un mélangeur et ajoutez la soupe nécessaire pour remplir le mélangeur à environ 0,25. Tenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez délicatement le mélangeur à l'aide de quelques impulsions rapides betteraves et bouillon en mouvement avant de laisser à purée.Puree les betteraves jusqu'à consistance lisse, et versez dans la soupe.