Soupe de betteraves rôties, de crabe et de légumes

Name: soupe de betteraves rôties, de crabe et de légumes
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 10 betteraves, lavées, tiges coupées à 2,5 cm; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel et poivre fraîchement moulu, au goût; 2 cuillères à café de jus de citron frais, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 2 cuillères à soupe d'ail, émincé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché; 1 boîte (227 grammes) de champignons tranchés; 2 boîtes (390 grammes) de bouillon de poulet; 0,5 (255 grammes) paquet de haricots de Lima congelés; 0,5 (397 grammes) paquet de mélange de légumes; 2 boîtes de tomates en dés (408 grammes); 0,5 (425 g) de pois en conserve; Viande de crabe imitation 200 grammes, en flocons; 2 cuillères à café de thym séché; 1 trait de sauce piquante à la Louisiane ou au goût; sel et poivre fraîchement moulu, au goût; 2 cuillères à café de jus de citron frais, ou au goût

Nous avions faim pour quelque chose de différent un soir et nous avons créé cette recette de soupe consistante en utilisant des légumes cultivés dans notre jardin et des ingrédients que nous trouvons facilement dans notre garde-manger.Les légumes peuvent être remplacés par vos propres goûts.Servez avec du pain français grillé pour compléter le repas.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Placez les betteraves dans un plat allant au four de 23x33 cm.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron.Salez avec du sel et du poivre.
Cuire les betteraves au four préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à tendreté de la fourchette, environ 45 minutes.Retirer du four, laisser refroidir, peler et couper en morceaux de 1,25 centimètre.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, environ 5 minutes.Verser dans le bouillon de poulet et faire chauffer 5 minutes.Ajouter les haricots de Lima et le mélange de légumes; porter la soupe à ébullition à feu vif.Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les tomates, les pois, les betteraves et la chair de crabe.Assaisonner avec le thym, la sauce piquante, le sel et le poivre au goût.Timiser 10 minutes de plus, et éteignez le feu.Juste avant de servir, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron.