Soupe de carottes au citron vert et piments

Name: soupe de carottes au citron vert et piments
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, finely chopped; 2 gousses d'ail hachées; 200 grammes de mini carottes pelées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz brun instantané; 2 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium sans gras; 1/4 litre d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de piments verts hachés; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Une soupe un peu épicée, mais très saine, pour satisfaire votre faim.Garnissez cette soupe avec de la coriandre fraîche hachée, des oignons verts émincés, une cuillerée de yogourt et des piments chili hachés, si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail et faites sauter 1 minute de plus.Ajoutez les carottes, le riz, le bouillon de poulet, l'eau et le sel.Portez porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Incorporer les piments verts et le jus de citron vert.Laisser refroidir légèrement.
Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou au robot ménager.La meilleure façon de réduire en purée cette soupe est de placer la moitié des solides dans le robot culinaire et d’ajouter juste assez de bouillon pour liquéfier les carottes et le riz.Ajoutez le reste les solides, puis remuez la purée dans le bouillon restant.Réchauffez si nécessaire.Servez chaud.