Critique de livre: Energy Vegan

Nous savons depuis longtemps que la nourriture peut vous donner de l'énergie. Mais le fait que les formules et principes culinaires y soient également liés est tout à fait nouveau pour nous. Le chef et professeur de cuisine Alexander Gershberg vous apprendra tout cela dans son livre de cuisine Energy Vegan.

Nous connaissons Gershberg grâce à son livre de recettes Vegan pour amis, publié précédemment, dans lequel il parcourt les cuisines de sa mère russe, de sa grand-mère israélienne et de la cuisine du Moyen-Orient avec laquelle il lui-même adulte. Dans ce livre, il parle déjà de ses idées sur la nutrition, mais dans Energy Vegan, c'est encore plus évident.

Cuisiner selon les types d'énergie

Le chef cuisine selon les types d'énergie Yin et Yang et les cinq éléments eau, feu, métal, bois et terre. Cela semble compliqué, mais il vous l'expliquera en détail dans l'introduction. Yin, par exemple, représente tout ce qui monte, monte et s'étend, comme les légumes à feuilles vertes qui poussent vers le soleil. Le Yang est plus descendant, intérieur et astringent, comme les légumes du sol. Selon Gershberg, il n'y a rien au monde qui soit pur yin ou pur yang, y compris les aliments. Il les divise donc en cinq sous-catégories, chacune faisant référence à son propre type d'énergie. La lumière représente le bois ou l'arbre, énergisante pour le feu, relaxante pour la terre, puissante pour le métal et profonde pour l'eau. Les chapitres du livre de cuisine portent le nom de ces sous-catégories.

Vous ne trouverez pas de substituts à la viande, au poisson ou au fromage dans le livre de cuisine. Cependant, il existe de nombreuses recettes de légumes purs avec des légumes, des légumineuses et des herbes. Pensez à une salade légère de haricots verts et d'algues à la crème d'amande, de racine de lotus au tartare de tofut en tempura, une copieuse salade de Tel Aviv et un bouillon de printemps frais au chou chinois. La fermentation des aliments, comme c'est le cas avec le kimchi ou la pâte de miso, est également expliquée.

Les recettes de légumes de ce livre de cuisine semblent culinaires - et elles le sont. Pourtant, Gershberg sait vous l'expliquer de manière simple et accessible. De plus, c'est quelque chose de différent de ces bols à smoothie ou boules d'énergie courants. Un inconvénient (ou un avantage, comme vous le voyez) est que vous devez quand même vous rendre au magasin d'aliments naturels si vous souhaitez mettre un plat d'Energy Vegan sur la table. Presque toutes les recettes contiennent des ingrédients que vous ne trouverez pas au supermarché du coin. Gershberg a également pris cela en compte: au dos du livre, vous trouverez une explication des ingrédients moins connus, mais aussi des informations sur les endroits où vous pouvez les obtenir. De cette façon, il vous a sauvé une autre recherche.