Soupe de chou-fleur et coriandre

Name: soupe de chou-fleur et coriandre
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, finely chopped; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en bouquets; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; 1 cuillère à café de coriandre moulue; sel et poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; persil haché (pour garnir) ou ciboulette (pour garnir)

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas bruni, environ 5 minutes.
Ajouter le chou-fleur, le bouillon de poulet, la coriandre, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 30 minutes.
Purée la soupe en lots dans un mélangeur électrique ou avec un mélangeur à immersion - il devrait être assez épais. Remettre dans la casserole et incorporer le lait.
Faites mijoter, rectifiez l'assaisonnement et servez garni d'herbes hachées.

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