Soupe de chou-fleur et noix de muscade

Name: soupe de chou-fleur et noix de muscade
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 brown onion, coarsely chopped; 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets et tiges tranchées; 1 litre de bouillon de poulet; 750 ml d'eau; 1 -2 cuillère à café de noix de muscade moulue; 300 ml de crème à verser

D'après Australian Good Taste, juin 2010, page 121.La taille du chou-fleur n'est pas précisée, mais j'en ai utilisé un de 900 g garni, et j'ai constaté que je devais le laisser mijoter un peu plus longtemps pour obtenir la consistance appropriée.Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes une recette végétarienne.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon, l'eau et la noix de muscade.Amenez la température au maximum et portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que le mélange diminue légèrement.
Retirer le mélange du feu. Traiter avec un mélangeur à sec (ou par lots dans un robot culinaire) jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème et assaisonner avec le sel et le poivre.Placez la soupe à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

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