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Tfernini
Soupe de chou-fleur mauve à l'huile de noix
Voici une autre recette pour le chou-fleur coloré. Mais si vous avez le chou-fleur blanc et les pommes de terre blanches, ils fonctionneront très bien et la soupe sera délicieuse - mais pas pourpre. Si vous comptez des calories, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou faible en gras. Lait.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 poireau, blanc seulement, finement tranché (une tasse d'une contenance de 130 ml)
- 3 pommes de terre pourpre moyen, pelées et coupées en quartiers (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre)
- Une cuvette d'une capacité de 9/10 litres contenant des bouquets de chou-fleur pourpre, de 2 petites têtes de chou-fleur pourpre
Préparation
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Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux, ajoutez les poireaux et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
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Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, le lait et le sel et laissez mijoter.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Ne faites pas bouillir.
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Retirer les légumes du feu, laisser refroidir légèrement et les réduire en purée au mélangeur, avec un mélangeur à immersion ou dans un moulin. (Si vous utilisez un mélangeur à immersion, couvrir avec une serviette pour éviter les éclaboussures.).
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Si le service est chaud, réchauffez doucement et servez avec un filet d'huile de noix.
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Si vous servez froid, refroidissez au réfrigérateur avant de servir (également avec de l'huile de noix).
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