Soupe de pommes de terre équatorienne

Name: soupe de pommes de terre équatorienne
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 3 medium onions ( finely chopped ); 2 cuillères à soupe de farine; 3/4 litre de bouillon de poulet; 4 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en dés); 0,125 cuillère à café de safran; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poudre de chili aji (ou de Cayenne); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts; 3 œufs moyens; 100 grammes de fromage à la crème; 1 avocat moyen (pelé et finement tranché)

Voici une recette simple et agréable pour la soupe de pommes de terre équatorienne traditionnelle. Je n’ai pas encore essayé et j’écris pour ZWT 4.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 10 minutes, ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le bouillon de poulet graduellement, en remuant constamment jusqu'à ébullition. Ajouter les pommes de terre, le safran, le sel et la poudre de chili et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter le lait et les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Battez les œufs et le fromage à la crème dans un bol et ajoutez progressivement 1/2 litre de la soupe chaude en fouettant constamment pour éviter qu'ils ne caillent.
Remettez le contenu du bol dans la casserole et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir.
Placez quelques tranches d'avocat dans chaque bol et versez la soupe dessus. Servir.