Soupe de courge musquée et de poires au curry

Name: soupe de courge musquée et de poires au curry
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 courge musquée moyenne (environ 1,3 kg); 1 medium onion, chopped; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 cuillère à soupe de curry; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de gingembre frais émincé; 1 cuillère à café de sel; 1 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 4 poires moyennes, pelées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Vinaigre balsamique et ciboulette ciselée, facultatif

Les poires confèrent à cette soupe de récolte une douceur agréable et une belle finale veloutée, tandis que le curry et le gingembre apportent une délicieuse saveur. - Sarah C. Vasques, Milford, New Hampshire

Ingrédients

Préparation

Couper la courge en deux; jeter les graines.Placez la courge coupée vers le bas dans un plat de 15x10x1 po.en enduisant d'aérosol de cuisson.Cuire au four à 400 ° C pendant 40-50 minutes ou jusqu'à tendreté.Froidir légèrement; évider la pulpe et mettre de côté.
Dans un four hollandais, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter le curry, l'ail, le gingembre et le sel; cuire 1 minute de plus. Incorporer le bouillon, les poires et la courge.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Refroidir légèrement.
Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion.Ou refroidir légèrement et réduire en purée la purée en plusieurs fois dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Remettre le tout à la poêle; ajouter la crème et faire chauffer. Ajouter du vinaigre balsamique et de la ciboulette, si désiré.