Soupe de crème de brocoli à saveur faible en gras

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites cuire les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Ajouter le sel, le poivre et la coriandre.Réservez environ Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de petits fleurons de brocoli et faites cuire le reste du brocoli avec les poireaux jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif, environ 5 minutes supplémentaires.Versez dans le bouillon de poulet, portez la soupe à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre, 10 à 15 minutes.

Versez la soupe dans un mélangeur, en ne remplissant pas plus que la moitié du pichet. Tenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez-le délicatement, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser reposer. purée.Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole propre.Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire en purée la soupe directement dans la marmite.

Remettre la soupe mélangée dans la casserole, incorporer les bouquets de brocoli réservés et porter à ébullition à feu mi-doux, en remuant souvent. lait concentré. Servir chaud.