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Dawn Orlitta
Soupe masa
Soupe copieuse d'influence mexicaine pour les froides journées d'hiver! Pour une soupe plus épaisse, ajoutez du riz mexicain.
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Ingrédients
- Poitrines de poulet sans os et sans arêtes, 400 grammes
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés
- 170 litres d'eau
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la sauce enchilada
- 1 cuillère à soupe d'huile, ou au besoin
- 1 small onion, chopped
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant masa
- 170 litres d'eau
- 1/8 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du fromage cheddar râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure, ou au goût
Préparation
-
Amener une casserole d'eau à ébullition; cuire le poulet dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, pendant 7 à 10 minutes.Retirer le poulet de l'eau, laisser refroidir et râper.
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Mélanger le bouillon de poulet, les haricots noirs, 1/4 litre d'eau et la sauce Enchilada dans une grande casserole; porter à ébullition.
-
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 10 minutes. Ajouter le mélange d'oignons, la poudre de chili, 1 cuillère à café de sel et le cumin au mélange de bouillon.
-
Mélanger le masa, 170 litres d'eau et 0,125 cuillère à thé de sel ensemble dans un bol jusqu'à consistance homogène; former de petites boules.Ajouter les boules de masa au mélange de bouillon.
-
Cuire le mélange de bouillon jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que les boules de masa soient bien cuites, 15 à 20 minutes. Incorporer le fromage cheddar dans la soupe jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 5 minutes. Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre et de crème sure.
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