Soupe de haricots blancs et d'agneau

Name: soupe de haricots blancs et d'agneau
Cook time: 120 min
Total time: 645 min
Yield: 8
Ingredients: 200 grammes de haricots Great Northern séchés, triés et rincés; 1 onion, chopped; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail hachées; 500 grammes d'agneau haché; 3 carottes, pelées et coupées en dés; 3 branches de céleri, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates roma en conserve, avec; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; poivre noir fraîchement moulu; sel au goût; 1,5 litre de bouillon de poulet; 200 grammes de jeunes pousses d'épinards; 113 grammes de fromage feta, émietté

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les haricots secs dans de l'eau pendant la nuit. Après le trempage, évacuer l'eau restante et rincer.
Dans une grande casserole, cuire les oignons dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes.Incorporer l'ail et laisser cuire pendant 1 minute.Augmenter à feu moyen et ajouter l'agneau; cuire pendant 3 à 4 minutes.Incorporer les carottes et le céleri et cuire pendant 1 minute.Incorporer les tomates et assaisonner de persil, de thym, d'origan et de poivre fraîchement moulu et du sel au goût.Ajouter les haricots et le bouillon au pot Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes, puis baisser le feu à moyen-doux. Ramollir à couvert, pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Rincez les épinards, puis placez dans une casserole. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la laine flétrisse. Cela ne prendra que peu de temps et vous n'aurez pas besoin d'ajouter plus de liquide dans la casserole.
Garnissez chaque portion de soupe d'épinards fanés et de fromage feta émietté.