Soupe de haricots toscans du chef john

Name: soupe de haricots toscans du chef john
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 onion, diced; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte en dés; 3 gousses d'ail; 2 boîtes (425 grammes) de haricots blancs (cannellini), rincés et égouttés; 1 litre de bouillon de poulet; sel au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; 0,5 cuillère à café de romarin frais haché; 0,5 cuillère à café de feuilles de thym frais; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la crème fraîche; 1/2 citron, jus; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des cubes de pain frais; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais

Puisque l'automne et l'hiver sont remplis de journées plus courtes et plus sombres, nous aurons besoin de stratégies d'adaptation, et cette soupe consistante aux haricots toscans est l'une des plus efficaces. Il y a juste quelque chose à propos de ce combo de soupe soyeuse et soyeuse et croquante, Des croûtons croustillants qui donnent l'impression que tout va bien.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole. Ajoutez du beurre; laisser le beurre fondre. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide et doré, environ 7 minutes. Incorporer l'ail; cuire 1 minute de plus. Ajouter les haricots et le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre, du romarin, du thym et du poivre de Cayenne. Mettre à feu moyen-élevé et laisser mijoter. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
Placez les cubes de pain dans une sauteuse. Arrosez d'huile d'olive; assaisonner avec un centimètre de sel et de poivre.Tartiner les cubes de pain à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Saupoudrer le fromage râpé sur les cubes de pain et continuer de les dorer encore 2 minutes.
Réduire en purée la soupe avec un mélangeur à immersion. Incorporer la crème fraîche. Incorporer le jus de citron. Servir garnie de cubes de pain doré et de persil haché.