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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Soupe de légumes à la provençale
 
 
6-8 bowls, 6-8 PortionsPTM1H45 min

Soupe de légumes à la provençale


Il s’agit d’une soupe traditionnelle de Provence. N'oubliez pas le pistou, car il confère à ce plat une odeur et une couleur merveilleuses.Le temps de préparation dépend de l’utilisation de fèves fraîches ou séchées.Si des haricots secs, faites-les tremper pendant la nuit.Le temps d’ébullition supplémentaire indiqué dans la procédure serait nécessaire.Posté pour ZWT5.

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Préparation

  1. Pour faire le pistou: mélanger au robot les 3 premiers ingrédients du pistou jusqu'à consistance lisse, en ajoutant l'huile extra vierge en dernier.
  2. Pour préparer la soupe: si vous utilisez des haricots secs, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.Portez à ébullition pendant 10 minutes, puis égouttez-les.Placez les haricots bouillis ou, si vous les utilisez, frais, dans une casserole avec les herbes. de Provence et l’une des gousses d’ail.Ajoutez de l’eau pour couvrir de 2,5 cm/1 pouce.Bouillonnez, réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes pour les haricots frais et environ 1 heure pour les haricots secs.Mettez de côté dans la cuisine
  3. Dans une grande casserole ou une casserole ignifuge, faire chauffer l'huile.Ajouter l'oignon et les poireaux, cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse.
  4. Ajoutez le céleri, les carottes et l'autre gousse d'ail et faites cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant.
  5. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts et l'eau, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre. Porter à ébullition, écumer toute la mousse qui remonte à la surface, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  6. Ajouter les courgettes, les tomates et les pois avec les haricots réservés et leur cuisson. Laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter les épinards et laisser mijoter 5 minutes. .Garnir au basilic et servir.



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