Soupe de légumes à l'orange

Name: soupe de légumes à l'orange
Cook time: 90 min
Total time: 165 min
Yield: 16
Ingredients: 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée; 1 petite citrouille, coupée en deux et épépinée; 1,25 litre d'eau bouillante; 1 onion, chopped; 2 côtes de céleri hachées; 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; Bouillon de légumes 4 cubes; 1,25 litre d'eau bouillante; 3 carottes moyennes, pelées et hachées; 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés; sel au goût; 1 (350 millilitres) peut évaporer le lait; 60 litres de jus d'orange frais

Cette soupe est composée de légumes orange: citrouille, courge musquée, carottes et patates douces.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Placez la courge et le potiron dans un grand plat allant au four. Versez environ un centimètre d'eau dans le plat et couvrez de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge et le potiron soient tendres, 1 heure à 1 heure et 15 minutes.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Combiner l'oignon, le céleri, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans l'huile chaude et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.Croudre le bouillon de légumes dans le mélange d'oignons; remuer.Ajoutez doucement l'eau bouillante au mélange en remuant.Lorsque l'eau revient à ébullition, ajoutez les carottes et la patate douce; Assaisonnez avec du sel; couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes; retirer du feu.Recouvrir la chair de la courge et de la citrouille cuites et les ajouter à la soupe.Laisser refroidir la soupe pendant 15 minutes.
Verser à la louche les lots de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse. Répéter jusqu'à ce que toute la soupe ait été mélangée. Remettre la soupe mélangée dans une casserole à feu moyen. Incorporer le lait évaporé et le jus d'orange. 10 à 15 minutes.