Soupe de légumes et haricots

Name: soupe de légumes et haricots
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 tranches de saucisse à la dinde italienne (113 grammes chacune), les enveloppes enlevées; 1 medium onion, chopped; 1 côte de céleri hachée; 1 carotte moyenne, hachée; 1 gousse d'ail, émincée; 170 g de bettes à cardes, branches enlevées, hachées (environ Un bol d'une contenance d'un litre); 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de sauge frottée; 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 boîte (907 grammes) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 boîte (425 grammes) de haricots cannellini sans sel ajouté, rincés et égouttés; 1 cuillère à soupe de jus de citron

J'ai toujours une abondance de légumes frais à portée de main, alors je voulais créer une délicieuse soupe à savourer pendant les mois les plus froids. Je pense avoir trouvé le gagnant! —Angie Pitts, Charleston, Caroline du Sud.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les saucisses, l'oignon, le céleri et la carotte; cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses ne soient plus roses et que les légumes soient tendres, brisant les saucisses en miettes. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.
Incorporer les bettes à cardes, les tomates, la feuille de laurier et les assaisonnements. Ajouter le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre. Incorporer les haricots et le jus de citron; chauffer à travers.Retirer la feuille de laurier.