Soupe de légumes t-bone

Name: soupe de légumes t-bone
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Darnes de boeuf 900 grammes (désossées et coupées en dés); 3 feuilles de laurier fraîches; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing maui onion ( small diced ); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes (en petits dés); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du céleri (petits dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune (petit en dés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune (petit en dés); 2 cuillères à soupe d'ail frais (émincé); 2 cuillères à café de sel de mer fin; 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; Une tasse de 130 ml contenant du vin rouge (* Sierra Roja); Un bol d'une capacité de 3 litres contenant du bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre en or yukon (en dés); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates roma (en dés); 2 épis de grains de maïs frais (2 épis); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots verts frais (parés); 1 cuillère à soupe de romarin (haché); 2 cuillères à soupe de thym frais (émincé); 1 cuillère à soupe de sarriette d'hiver (émincée); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche (hachée); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des bettes à cardes rouges (parées et hachées); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais (haché)

Le T-Bones et le vin Sierra Roja sont mijotés lentement pour donner un goût riche. La soupe est finie avec de la bette à carde rouge fraîche.

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Steaks de saison 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et cuire à point.
Enlevez les steaks, enlevez les os et coupez-les en dés de taille moyenne.Réservez les T-Bones pour la soupe.
Ajouter le reste de l'huile d'olive, les oignons, les carottes, le céleri, les poivrons, l'ail, les feuilles de laurier, le steak, les os et faire sauter 4-6 minutes.
Ajouter le vin de Sierra Roja et réduire de moitié.
Ajouter les pommes de terre, les tomates, le maïs, les pois, les haricots verts et les herbes. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes à découvert. Retirer T-Bones, les feuilles de laurier et les jeter.
Retirer du feu, ajouter les blettes rouges, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
Resaison avec sel et poivre au goût. Servir la soupe dans des bols chauds.
Garnir de romarin frais.
* Producteur Agua Dulce, Agua Dulce, Ca.