Soupe de lentilles rouges du Pacifique

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la saucisse portugaise, la pancetta et cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées.

Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri-rave, les feuilles de laurier, le sel, le poivre noir moulu et faire sauter 4-5 minutes. Ajouter l'ail sauté 1-2 minutes.

Ajouter le vin et réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de jambon, les pommes de terre et les lentilles rouges. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Ajouter le cumin, le thym citron frais, le zeste de citron, le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer la soupe du feu et jeter les feuilles de laurier. Incorporer les épinards.Assaisonner au goût avec du sel de mer fin et du poivre noir frais moulu.

Servir la soupe dans des bols chauds.

Garnir la soupe de crème fraîche et de ciboulette hachée.