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Caryl
Bouillon de légumes léger de base
C’est une recette de Moosewood.Il s’agit d’un bouillon de légumes standard et convient à toutes les recettes qui en font appel.Il est de couleur claire et de saveur douce.Si vous utilisez des champignons dans la recette, la couleur sera un peu plus foncée.
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Ingrédients
Préparation
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Lavez bien les légumes en enlevant toute terre ou sable.
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Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite et couvrir avec un couvercle hermétique.
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Sur feu vif, porter le bouillon à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
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Lorsque les légumes sont assez mous et ont perdu leurs couleurs vives, le bouillon est terminé.
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Passer le bouillon dans une grande passoire ou un tamis en pressant le plus de liquide possible.
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Jeter ou composter les solides végétaux.
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Utilisez le stock immédiatement, ou réfrigérez-le dans un récipient scellé jusqu'à 4 jours, ou congelez-le jusqu'à 6 mois.
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