Soupe de pêche rôtie

Cette recette est destinée au livre de recettes Royal Caribbean International. C’est l’une de ces merveilleuses soupes de fruits réfrigérées qu’elles vous serviront pendant une croisière.

Laissez le sirop infuser pendant environ 1 heure; puis filtrer à travers un tamis fin dans un bol non réactif et ajouter les jus d'agrumes.
Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.
Déposer les moitiés de pêches, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie préparée.
Saupoudrer les pêches avec A tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Placez les pêches cuites au four dans un robot culinaire ou un mélangeur, avec le jus de cuisson qui s’égoutte.
Réduire en purée lisse, en arrêtant 2 à 3 fois pour racler les côtés.
Transférer dans un grand bol non réactif et réserver.
Dans une petite casserole non réactive, mélanger le nectar de pêche, le sucre restant et l’anis étoilé à feu moyen.
Utilisez la pointe d'un couteau émoussé pour gratter les graines de gousse de vanille dans le mélange.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Let the syrup infuse for about 1 hour; then strain through a fine sieve into a nonreactive bowl and add the citrus juices.
Ajoutez lentement le sirop de pêche à la purée de pêche jusqu'à obtention de la saveur souhaitée.
Si la soupe est parfumée à votre goût mais trop épaisse, ajoutez un peu de jus de pêche ordinaire pour fluidifier.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Pour servir, verser dans des coupes à soupe refroidies et garnir de tranches de fraises et de menthe.