Soupe de pois verts frais

Name: soupe de pois verts frais
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des pois verts frais, sans coques; Pancetta hachée de 60 litres ou bacon latéral de 60 litres, poêlé ou grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la pomme de terre yukon doré, pelée et coupée en dés (environ 2 moyennes); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 1/4 cuillère à café de Cayenne; de gros sel; poivre noir fraîchement concassé, au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre; 4 green onions, chopped

Tout ce que je dis, c'est de donner une chance aux pois! C'est une soupe rafraîchissante et légère de Christine Cushing - le babeurre ajoute un peu de piquant pour équilibrer les pois sucrés. Bien que le meilleur soit frais, vous pouvez également utiliser des pois surgelés.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire légèrement l'oignon vert haché et l'ail.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Réduire délicatement la soupe au mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le babeurre.
Réchauffer jusqu'à la vapeur.
Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
Servir et garnir de pancetta.