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Jrh05
Soupe de pois verts frais
Tout ce que je dis, c'est de donner une chance aux pois! C'est une soupe rafraîchissante et légère de Christine Cushing - le babeurre ajoute un peu de piquant pour équilibrer les pois sucrés. Bien que le meilleur soit frais, vous pouvez également utiliser des pois surgelés.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des pois verts frais, sans coques
- Pancetta hachée de 60 litres ou bacon latéral de 60 litres, poêlé ou grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la pomme de terre yukon doré, pelée et coupée en dés (environ 2 moyennes)
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
Préparation
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire légèrement l'oignon vert haché et l'ail.
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Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Ajouter les petits pois et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
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Réduire délicatement la soupe au mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer le babeurre.
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Réchauffer jusqu'à la vapeur.
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Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
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Servir et garnir de pancetta.
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