Soupe de pommes de terre au four, poireaux et fromage

Préchauffez le four à 200 ° C/400F / GMK6 et faites cuire les pommes de terre dans leur peau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Refroidissez complètement avant de les utiliser.

Faites fondre 57 grammes (50 g) du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l'ail, salez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes.Ajoutez le bouillon de poulet et 454 grammes (500 ml) d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites frire les lardons dans le reste du beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier essuie-tout et mettez de côté.

Couper une des pommes de terre refroidies en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair en un morceau de chaque moitié. Couper la chair en cubes de ½ po (1 ½ cm) et réserver.

Hacher grossièrement la peau de la pomme de terre et le reste de la pomme de terre et les ajouter à la casserole avec les poireaux.

Réduisez en purée le contenu du pot dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Retournez le potage dans un pot propre et réchauffez doucement.

Fouettez ensemble le lait et la crème sure, puis ajoutez le tout dans la soupe et ajoutez ½ du fromage Cheddar. Incorporer les pommes de terre en dés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir garni du reste de cheddar, des morceaux de bacon et de la ciboulette.