Soupe de quinoa, pois chiches et épinards

Name: soupe de quinoa, pois chiches et épinards
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 3 gousses d'ail hachées; 2 carottes, hachées finement; 250 g d'épinards, feuilles congelées; 1,25 litre de bouillon de légumes, à partir de 1 cube; 400 g de tomates hachées, en conserve; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 100 g de quinoa non cuit, rincé; 250 g de pois chiches égouttés et rincés; 0,5 citron, jus de

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Ingrédients

Préparation

Faites sauter l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen dans une grande marmite.
Incorporer la carotte et les épinards, poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, les tomates hachées avec leur jus, le thym, le romarin et le quinoa. Porter à ébullition, couvrir et cuire environ 15 minutes.
Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Avant de servir, ajoutez le jus de citron et remuez pour bien mélanger.