Soupe de tortellini dorée

Name: Soupe de tortellini dorée
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gousses d'ail hachées finement; 2 côtes de céleri hachées; 1 small onion, chopped; 1 carotte moyenne, hachée; 3 cuillères à soupe de beurre; 2 litres de bouillon de poulet végétarien; 1 litre d'eau; fromage parmesan fraîchement râpé; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; fromage parmesan fraîchement râpé

Voici une soupe aux tortellinis qui utilise un bouillon clair et doré, plutôt qu'une base de soupe à la tomate.La noix de muscade ajoute un parfum et une saveur étonnants, et la soupe a bon goût le lendemain.J'ai adapté la recette originale trouvée dans "Betty Crocker's Italian Cooking ", pour une version végétarienne.

Ingrédients

Préparation

Couvrir et cuire l'ail, le céleri, l'oignon et la carotte dans du beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Incorporer le bouillon et l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu.
Incorporer les tortellinis. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres, en remuant de temps en temps.
Incorporer le persil, le poivre et la noix de muscade. Couvrir et cuire pendant 10 minutes.
Garnissez chaque portion de fromage.

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