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Soupe djemma el fna harira
Je viens de rentrer de Marrakech et je devais recréer la Harira que j'avais sur le marché de Djemma El Fna.J'ai lu environ 20 recettes et utilisé ce que je pensais être le meilleur de tous, puis utilisé mes souvenirs de bon goût pour le reste. une recette extrêmement flexible, et devrait être ajustée à vos goûts. Ne soyez pas découragé, c'est exceptionnellement facile! La Harira est la soupe traditionnellement utilisée pour rompre le jeûne chaque jour du Ramadan.A noter: le mélange d’épices «ras el hanout» est un mélange spécial de 15 à 35 épices créé par chaque marchand d’épices selon ses goûts. achetez sur différents sites Web, ou vous pouvez rechercher les divers ingrédients et essayer de fabriquer le vôtre (j'en ai rapporté chez moi).
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Ingrédients
- 1 onion, chopped
- 5 branches de céleri, tranchées
- 3 -4 gousses d'ail, émincées
- 2 -4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de mélange d'épices ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika sucré
- Safran 2,5 cm
- Cannelle 2,5 centimètre
- 2,5 cm de poudre de gingembre
- 1 -2 cuillère à soupe de sel, au goût
- 1 boîte (425 grammes) de tomates concassées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des lentilles
- 2 2,5 litres d'eau ou 2 2,5 litres de bouillon
- 1 (425 grammes) peut pois chiches
- Vermicelles de 170 litres ou pâtes de cheveux d'ange de 170 litres, brisées en petits morceaux
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du persil frais, émincé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, émincée
- Jus de citron frais, d'un citron
Préparation
-
Faire sauter les oignons, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à tendreté.
-
Ajouter toutes les épices (sauf le sel) et faire sauter encore quelques minutes.
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Ajouter les lentilles et faire sauter encore quelques minutes.
-
Ajouter le liquide et les tomates.
-
Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez du sel, une boîte de pois chiches et des herbes émincées (vous pouvez réserver une partie des herbes pour garnir les bols au moment de servir, si vous le souhaitez).
-
Ajustez les assaisonnements à votre goût.
-
Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à cuisson complète.
-
Ajouter le jus de citron et servir.
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