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Kari Chappell
Soupe de lentilles indienne (dal shorva)
Une soupe peu coûteuse, facile à préparer et délicieuse. Cette recette légèrement modifiée provient de Mumtaz Khan à la Mumtaz Paan House à Bradford, en Angleterre. non recommandé). Le bouillon de poulet peut être remplacé par un bouillon de légumes pour une variété végétarienne.Cette recette peut aussi être préparée avec moins et servie comme ragoût. »Amélioration, un peu de tradition, mais fonctionne encore mieux: / haricots pendant quelques secondes dans le ghee avant d'ajouter les épices et .2) Ajoutez juste un peu de purée de tomates (1 c. à thé) à la soupe.3) Ajoutez une pomme de terre coupée en dés avec les lentilles / haricots.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des lentilles rouges ouUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant des lentilles jaunes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 2 -3 feuilles de curry ou 2 -3 feuilles de laurier
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du bouillon de poulet (de préférence fait maison) ouUn bol d'une capacité de1,5 litre contenant du bouillon de légumes (de préférence fait maison)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou 3 cuillères à soupe de ghee
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 gousses d'ail hachées finement
- Sel et poivre
- 1/2-1 citron
Préparation
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Rincer les haricots ou les lentilles.
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Porter à ébullition avec le bouillon, le curcuma, le cayenne, le cumin, la cardamome et les feuilles de curry/laurier.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots ou les lentilles soient bien tendres (environ 30 minutes).
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Si vous utilisez des feuilles de laurier, retirez-les maintenant. Vous pouvez laisser les feuilles croustillantes dans la soupe.
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Passez rapidement la soupe dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pas trop lisse (ou écrasez les lentilles/les haricots à la louche).
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Faites sauter les graines d'ail et de moutarde dans la graisse et ajoutez-les à la soupe.
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Laisser mijoter encore 5 minutes.
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Ajouter le sel, le poivre et le citron pressé au goût.
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Servir chaud avec du pain pita ou paratha.
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