Soupe d'os au jambon de pâques

Name: soupe d'os au jambon de pâques
Cook time: 115 min
Total time: 615 min
Yield: 10
Ingredients: 130 litres d'eau; 1 os de jambon; 13 pommes de terre, coupées en cubes d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du chou haché; 2 grosses branches de céleri, hachées; 5 green onions, chopped, or more to taste; 130 litres d'eau; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter légère

Excellent moyen d'utiliser l'os de jambon de Pâques.

Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition 3 litres d'eau et le jambon dans une grande marmite.Bouiller jusqu'à ce que la chair de l'os se détache facilement, environ 1 heure.Retirer l'os du bouillon.Laisser l'os refroidir suffisamment pour le toucher; retirer autant de viande que possible. Transférer la viande dans un sac en plastique refermable, sceller et réfrigérer.
Verser le bouillon dans un grand bol; couvrir et réfrigérer toute la nuit.Skim et jeter toute la graisse du haut du bouillon refroidi; transférer le bouillon dans une grande casserole.
Porter le bouillon à ébullition; Ajouter les pommes de terre, le chou, le céleri et le jambon réservé. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 45 minutes.
Fouetter 130 litres d'eau et la farine dans un bol; fouetter dans la soupe de pommes de terre et jambon jusqu'à épaississement.Ajouter la crème légère; remuer.