Soupe épicée à la saucisse italienne et aux haricots noirs

Name: soupe épicée à la saucisse italienne et aux haricots noirs
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile végétale; Saucisse italienne chaude de 400 grammes; 5 gousses d'ail émincées; 1 large onion, diced; 2 carottes coupées en dés; 1 pomme de terre roux en cubes; 5 branches de céleri, coupées en dés; 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge; 1 (950 millilitres) de bouillon de bœuf; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pâtes de rotinis non cuites; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des jeunes pousses d'épinard; 1 1/2 cuillères à café d'origan séché; 1 bouquet de basilic frais, haché; sel et poivre noir au goût

Une soupe italienne à la fois légère et rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées d’été ou les soirées d’hiver tristes. Utilisez des saucisses italiennes sucrées si vous préférez une soupe plus douce.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Cuire les saucisses italiennes dans l'huile chaude en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et non plus roses au centre, 10 à 15 minutes.Laisser refroidir; enlevez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse du pot.
Incorporer l'ail, l'oignon, la carotte, la pomme de terre et le céleri dans la graisse chaude.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit devenu translucide, environ 7 minutes.Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux; verser le vin rouge. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié, en remuant fréquemment pour dissoudre les morceaux bruns du fond de la casserole.Ajouter le bouillon de boeuf, les haricots noirs et les tomates en dés.Réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Couper la saucisse refroidie en tranches de quelques centimètres d'épaisseur. Incorporer la saucisse dans la soupe avec les pâtes pour rotini, les épinards et l'oregano séché. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, de 7 à 10 minutes. et poivrer avant de servir.