Soupe mulligatawny à l'est

Name: soupe mulligatawny à l'est
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre d'eau, ou plus au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois cassés secs; 1 litre d'eau, ou plus au besoin; 3/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de piment séché moulu; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1/2 cuillère à café d'ail émincé; 1/2 cuillère à café de graines de cumin

C’est la recette du restaurant Shalimar à Albany, NY. C’est incroyable.Profitez de cette soupe avec des samosas aux légumes et du pain naan au fromage.Comme avec la plupart des soupes, plus vous la faites cuire longtemps, plus elle est savoureuse.E mieux quand il est un peu plus épais que liquide.

Ingrédients

Préparation

Versez assez d'eau sur les pois cassés dans un grand bol pour couvrir d'au moins 1 pouce; tremper au moins 30 minutes.
Égouttez les pois cassés et transférez-les dans un grand pot.Pour 1 litre d'eau au-dessus des pois cassés.Amenez le curcuma, le piment séché moulu et le sel dans l'eau; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour fluidifier, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres, soit 30 à 40 minutes.
Incorporer le jus de citron et la pâte de tomates au mélange de pois cassés; augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes de plus.
Faire chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Frire les graines d'ail et de cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'ail brunisse, environ 5 minutes; incorporer dans la soupe.