Soupe russe

Cette bonne recette de soupe m'a été donnée par un bon ami de la Louisiane il y a environ trois ans. Non seulement c'est une excellente soupe aux légumes, elle est faible en gras, faible en calories et nutritive.J'aime la servir avec du bon seigle noir pain ou un petit pain.

Mettre le sherry et le bouillon de légumes de 60 litres dans une casserole avec des oignons.
Laisser mijoter 5-6 minutes.
Ajouter les betteraves, les carottes, le chou, les pommes de terre, le céleri et 1/4 litre de bouillon supplémentaire.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le reste du bouillon, les épices, le vinaigre, appliquer le jus, les raisins secs et la sauce tomate.
Porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter pendant 25-30 minutes.
Décorer de yogourt nature, si désiré.