Pourquoi les légumineuses sont si incroyablement saines!

1. Le nouveau disque des cinq montre un certain nombre de différences frappantes avec l'ancien modèle. L'un des plus importants? Les légumineuses ont soudainement acquis une place importante. Le nouveau conseil du Centre de nutrition est donc de manger des légumineuses au moins une fois par semaine.

1. Mais pourquoi ce groupe d'aliments est-il si recommandé si vous voulez créer une alimentation saine? Quels types existe-t-il et comment les manger au mieux? Lisez tout sur les propriétés saines des légumineuses dans le blog d'aujourd'hui.

Que sont les légumineuses?

1. À proprement parler, les légumineuses sont des graines de plantes, avec ou sans coquille encore autour d'elles. Cependant, tous les produits relevant de cette définition ne sont pas également considérés comme des légumineuses. Les arachides, par exemple, sont officiellement des légumineuses, mais en pratique elles sont souvent utilisées dans la catégorie des fruits à coque.

1. Et pour les haricots verts, les haricots verts et les pois verts, nous les considérons généralement comme des légumes. Enfin, un cas discutable est le soja. Bien qu'officiellement aussi une légumineuse, les produits à base de soja sont souvent considérés comme une catégorie distincte.

Variétés de légumineuses

1. Que comptons-nous normalement comme légumineuses? Il existe de nombreux types différents, mais en général tous les pois, lentilles et haricots font partie de cette grande famille. Certains types sont connus, d'autres que vous rencontrez rarement. Un bref aperçu des types les plus utilisés:

Valeur nutritionnelle des légumineuses

1. Bien sûr, la valeur nutritionnelle diffère un peu selon les espèces. Les lentilles contiennent des substances légèrement différentes des pois chiches, par exemple. Ils ont aussi beaucoup de similitudes! Toutes les variétés sont riches en glucides lents sains, environ 15 grammes pour 100 grammes.

1. Il ne s'agit certainement pas de sucres rapides: la quantité de fibres, par exemple, est plus élevée que dans la plupart des produits céréaliers à grains entiers. Les légumineuses sont également riches en protéines, augmentant à environ 8 grammes pour 100 grammes. C'est donc aussi la collation parfaite pour les sportifs de force!

1. Enfin, ils contiennent diverses vitamines B et minéraux tels que le fer, le calcium et le phosphore. Ajoutez à cela des antioxydants et autres phytonutriments, et il va sans dire que les légumineuses fournissent une grande variété de nutriments!

Les légumineuses sont-elles saines?

1. Mais quel effet cela a-t-il sur la santé? Ci-dessous, nous énumérons quatre avantages majeurs des légumineuses pour votre condition physique générale.

1. La propriété la plus importante des légumineuses est peut-être qu'elles peuvent réduire votre taux de cholestérol. Ils affectent principalement le cholestérol LDL, le type responsable du colmatage des vaisseaux sanguins et des problèmes cardiaques. Une seule portion par semaine améliorera la santé de vos vaisseaux sanguins.

1. Un deuxième plus, ce sont les fibres que nous avons mentionnées précédemment. La fibre est incroyablement saine. Ils gardent votre flore intestinale heureuse et garantissent que vous pouvez bien absorber les nutriments. De plus, ils ont un fort effet rassasiant, car ils absorbent l'humidité de l'estomac et des intestins. Tout cela conduit à conseiller de consommer 30 à 40 grammes de fibres par jour.

1. Beaucoup de gens, cependant, ne sont pas encore à mi-chemin! Une portion de légumineuses fournit 5 grammes de fibres. En le choisissant régulièrement, vous atteignez cet objectif d'au moins 30 grammes beaucoup plus facilement!

1. Outre l'effet rassasiant, les légumineuses fournissent également relativement peu de calories. Avec 100 grammes, vous sortez un peu plus de 100 calories. Cela signifie que vous en avez assez rapidement et que vous continuerez à vous sentir rassasié pendant longtemps - sans rentrer beaucoup d'énergie!

1. Les légumineuses sont donc idéales pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Les nombreux nutriments garantissent également que vous ne rencontrez pas de carences, même si vous mangez moins.

1. Enfin, ce sont de parfaits substituts de viande pour les personnes qui souhaitent manger plus souvent végétarien. Ils contiennent des protéines, du fer et des vitamines B - exactement les substances que vous obtenez normalement de la viande. La nourriture végétarienne de temps en temps est très saine: beaucoup de gens consomment trop peu de phytonutriments d'origine végétale et trop de graisses animales.

1. De plus, les légumineuses sont bien meilleures pour l'environnement que les steaks. Assurez-vous également de manger des céréales lorsque vous utilisez des légumineuses comme substitut de viande. Cela vous permettra d'obtenir un profil d'acides aminés complet.

Comment mangez-vous des légumineuses?

1. Il devrait être clair que les légumineuses sont saines. Toutes les raisons de les mettre au menu plus souvent, alors - mais comment? Heureusement, il existe de nombreuses façons délicieuses d'incorporer des légumineuses à vos repas. Quelques suggestions: