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Soupe sucrée de courge poivrée et de pomme
 
 
6 PortionsPTM45 min

Soupe sucrée de courge poivrée et de pomme


Servis chauds ou délicieux servis froids avec une cuillerée de yogourt. Un vernis avec un pincement de sherry à la crème tourbillonnait dans la soupe juste avant de servir, puis garnissait de garniture.

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Préparation

  1. Faire sauter l'oignon, la carotte et la courge dans le beurre et l'huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet, la pomme et l'assaisonnement.
  3. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajouter la crème épaisse, tiède, puis réduire en purée au mélangeur.
  4. Servir tiède ou froid avec du yaourt à part.
  5. Décorer de noix de muscade râpée.



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