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SONGEUR9
Soupe sucrée de courge poivrée et de pomme
Servis chauds ou délicieux servis froids avec une cuillerée de yogourt. Un vernis avec un pincement de sherry à la crème tourbillonnait dans la soupe juste avant de servir, puis garnissait de garniture.
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Ingrédients
Préparation
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Faire sauter l'oignon, la carotte et la courge dans le beurre et l'huile pendant 2 minutes.
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Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet, la pomme et l'assaisonnement.
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Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ajouter la crème épaisse, tiède, puis réduire en purée au mélangeur.
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Servir tiède ou froid avec du yaourt à part.
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Décorer de noix de muscade râpée.
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