Soupe thaï aux crevettes (chili)

Name: soupe thaï aux crevettes (chili)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 7 cups, 7
Ingredients: 397 grammes de lait de coco léger; 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais haché; 2 -3 cuillères à café de pâte de chili à l'ail; Crevettes non cuites de 600 grammes, pelées (de taille moyenne); 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium; 411 grammes de tomates en dés, non égouttées (j'utilise celles avec des piments verts); A cup with a capacity of 130 ml containing sliced green onion; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1/2 cuillère à café de sucre brun; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des champignons frais, tranchés (j'utilise un mélange de crimini et d'huîtres); coriandre hachée (pour la garniture, facultatif)

Ceci venait à l'origine d'un livre de cuisine Weight Watchers et je l'ai légèrement adapté pour un chili cookoff au travail. Il a été finaliste et a été élu "Most Memorable". J'ai vraiment apprécié la saveur et la rapidité de sa préparation, qui est encore mieux! Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des points WW pour Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le lait de coco, le gingembre et la pâte de chili dans une casserole et porter à ébullition.Ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.Retirer les crevettes à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Mélanger la farine et la sauce soja dans un petit bol et mélanger au fouet, puis ajouter au lait de coco dans une casserole.
Ajouter les tomates, l'oignon vert, le jus de citron vert et le sucre, puis porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement en remuant de temps en temps.
Incorporer les champignons et cuire 2 minutes.
Remettre les crevettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées.
Servir saupoudré de coriandre, si désiré.

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